旅游和酒店管理包括的专业或专攻(Specializations)有Accommodation studies, Catering, Club and resort management, Culinary techniques, Ecotourism, Environmental tourism, Food beverage management, Hospitality management, Hotel management, Hotel and hospitality studies, Multicultural hospitality, Resort management, Restaurant management, Tourism management, Travel management, Wildlife tourism, Wine tourism等。

澳洲是一个旅游资源非常丰富的国家。过去十年中，旅游和酒店业的快速发展，导致了行业工作人员和管理者对专业培训或训练需求的上升，由此带动了相关教育产业的发展。首先是TAFE和私立商专，然后是大学，尤其是哪些在著名旅游区域内的大学校园，相继开设了有关的专业和课程。

旅游和酒店管理方面的课程大体分成二类，一类侧重于操作，一类侧重于管理。TAFE和私立商专以提供文凭课程为主，大学则提供商学士文凭，专攻为旅游和酒店管理的课程。一般TAFE和商专的课程比较操作性，大学的课程更具理论性。旅游和酒店管理方面的大部分课程都得到澳洲专门行业机构AUSTRALIAN HOSPITALITY REVIEW PANEL的认证。有些学院和其课程同时得到国际专业行业机构的认证。在旅游和酒店管理行业工作的一大特点是可以一技在身，到全世界任何一个地方工作。所以，学生如果有这样打算的话，需要报读行业协会或专业机构认证的课程，并且应该在报名前了解清楚，否则在毕业后找工作时可能会遇到麻烦。

入学要求方面，相对于其它专业来讲，旅游和酒店管理的要求不高。来自中国的留学生，如果不是在澳洲完成12年级，希望升读TAFE和商专的证书或文凭课程，需要提供在中国的高中毕业证书、高中成绩和近二年内的雅思考试成绩。

在澳洲全国，现在有80所学院(含校园)设有旅游和酒店管理专业或相关课程。大学的留学生学费平均约$16120澳元/年，现有学生人数为8718，其中留学生约占31.2%。本地大学毕业生的起薪工资低于平均水平，平均为$36305澳元。

根据最新的统计和排名，目前在旅游和酒店管理专业课程方面，录取要求最高、最难入读的澳洲大学(校园)是：

• Curtin University(Bentley)；
• La Trobe University (Melbourne)；
• Monash University (Berwick)；
• Newcastle University (Callaghan)